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妙手神农胡小林何菲菲
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第四章 美味卤肉

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放嫩肉粉。这两种东西都属于化学物品,会破坏肉质。山楂属于天然佐料,里面的脂肪酶和山楂酸可以促进脂肪分解,提高蛋白分解酶的活性,可以起到滚烂易熟的效果。

随着时间的推移,汤锅里的香味也渐渐挥发出来。一时间整个院子里都是浓浓的肉香味儿。胡树祥也坐不住了,围着汤锅一圈圈的走,还时不时的搓手,“味儿的确有些不一样。小林,你是不是往水里掺东西了?”

“啥也没放啊。”胡小林脑瓜子摇的跟拨浪鼓一样,可不能说大话了。

又过了十几分钟,胡树祥拿起铁钩子试肉的生熟程度。这个也是有标准的,以钩子不费力便可以插到底最佳。

“成了!”胡树祥试了一下,示意胡小林停止烧火。等把铁篦子拿下来之后,他迫不及待的捞了一块儿,跑进了灶房,“好家伙,真香!”话音落下,他便端着盘子跑了出来,“你们尝尝,咱之前的肉都没这么香。”

“真的?”肖淑芬眼前一亮,也顾不得手上还有灰尘,捏起一片塞进嘴里。登时,眼睛便瞪大了一圈儿,“是香,咱这辈子还没吃过这么好吃的肉呢!当家的,这下咱又可以挣钱了。”

提心吊胆的胡小林这才把心放了肚里,他压住内心的惊喜,拍了拍手才捏起一片肉。

热气腾腾的肉片刚刚入口,别具一格的味道便席卷了口腔。细细咀嚼之下,才发现各种香料的味道都融入了卤肉之中,甚至还能感受到山谷泉水的甘甜和野山楂中的微酸。

被山谷泉水煮制而成的卤肉香浓不腻,皮烂肉嫩,味道醇香,肥肉不腻口,瘦肉不塞牙,各种味道相互交融,恍若浑然天成。

就算家里之前那锅老汤,也没有煮出过这样的人间美味。胡小林仔细吧嗒几下,比他上学时在城里吃的掺了烟壳

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