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第40章:学做包子

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  “张婶,你这么快就吃完啦?”这书复杂看的不快,但也不是很慢。

  “是呀,姑娘是要现在学吗?需不需要午睡一下?”张婶贴心的问道。

  “不用了,就现在吧,我先去换身衣服,张婶等我片刻。”唐砂语毕掩门进了屋,很快换了身利索点的衣服。

  然后和张婶去了厨房。

  厨房已经被打扫干净了,灶孔里的还散发着热气,比外面暖和些。

  张婶一进厨房,就拿出了一块木板,然后准备工具,点火烧水。

  “姑娘帮我拿下那个柜子里的老面吧。”正在烧水的张婶指着一个柜子道。

  唐砂走到柜子前,打开柜子。她以前也没做过这种东西。连老面是什么她都不清楚。

  左看右看,只发现了一个盆子,里面装了一块面团。

  “张婶,是这个吗?”唐砂给张婶看了眼盆子。

  “是那个。”张婶答道。

  唐砂关上柜子,把老面放到木板旁边。

  然后问道:“张婶,这个老面是做何用的?”看起来不是新鲜揉的面团。

  术业有专攻,唐砂的提问激起了张婶的热情:“其实大家做包子的方法都差不多,可是做出来的味道却是不一样的。这其中最重要的一块就是发面。这老面就是用来发面的东西。一般这面团要放很久才会自己发面。有了这老面,就要不了多久了。就和酿酒的时候加的酒曲一样。”

  “这老面加了什么东西吗?”唐砂知道,这古代是没有酵母这一说法的。

  “哪加什么东西呀,这就是一般的面团放久些罢了。”张婶笑道。

  唐砂点点头,其实也是一知半解的。不重要,学会就好了。

  张婶又接着道:“我刚才说哪来着?哦,这发面除了控制好这老面的份量,水的温热,和面的力道,时间,包子馅,蒸包子时候的火候都有讲究。要说这包子做的味道最好的,莫过于太学包子了。有幸得过一个公子的馈赠,那味道老身一辈子都忘不了呀。”

  太学包子唐砂在书上见到过,是专门用于太学学生奖赏的,可见珍贵。

  “若有机会,一定品尝一番。”

  水差不多烧好了,打了一个盆子的水在一旁凉着。

  张婶洗

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